Kulinarische Blogs erfreuen sich in den letzten Jahren an ungebrochener Beliebtheit. Kein Wunder, denn jeder ist auf der Suche nach neuen Inspirationen und Geschmacksrichtungen. Krautkopf, der in der deutschen Blogosphäre bereits Kultstatus genießt, ist eine gute Wahl nicht nur für Vegetarier und Liebhaber von Gemüsegerichten.
„Es sind die einfachen Dinge, die das Leben besonders machen” – unter diesem Motto haben Susann Probst und Yannic Schon 2013 ihren Blog erstellt. Sie kochen ausschließlich mit Naturprodukten. Sie setzen sich für die ökologische Landwirtschaft ein und bauen ihren eigenen Gemüsegarten an, aus dem sie die Produkte für ihre Gerichte beziehen. Die Nähe zur Natur und ihr Rhythmus des Lebens sind ein wichtiger Teil ihrer Lebensphilosophie. Deshalb sind alle auf dem Blog angebotenen Gerichte vegetarisch und werden aus saisonalen Produkten zubereitet.
Derzeit sind auf dem Blog mehrere hundert Rezepte zu finden, die nach Jahreszeiten geordnet sind. Einige davon sind auch in zwei von den Autoren herausgegebenen Büchern enthalten. Alle Rezepte sind auf klaren, ästhetischen Fotos in charakteristischen Grautönen illustriert.
Unter den Rezepten für die Sommersaison befindet sich ein Rezept für Pfirsich-Mascarpone-Eis, das im Folgenden dargestellt wird. Weitere Rezepte findet ihr unter: kraut-kopf.de
Zutaten:
* 6 Pfirsiche
* Honig
* 1 Handvoll Nüsse
* Zitronensaft
* 3 Eigelbe von Eiern
* 250g Mascarpone
* 50 ml Wasser
* 200 ml Sahne
Zubereitung:
Heizt den Ofen auf 200°C vor, dann die Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Verteilt die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech und bestreicht sie mit Honig. Die Pfirsiche etwa 15 Minuten lang backen. Sobald der Honig zu karamellisieren beginnt, könnt Ihr die grob gehackten Nüsse mit in den Ofen geben und zusammen mit den Pfirsichen weitere 5-10 Minuten backen. Sobald sie abgekühlt sind, könnt ihr die Haut von den Früchten ziehen und sie zerkleinern, bis eine Art Mus entsteht. Dieses wird mit dem Saft einer Zitrone abgeschmeckt und danach kalt gestellt. Nun die Eis-Grundmasse vorbereiten. Die Eigelbe mit dem Honig erst schaumig schlagen und danach über einem Wasserbad „zur Rose” abziehen. Die eingedickte Masse vom Herd nehmen und wieder runter kühlen lassen, dabei weiter schlagen. Anschließend die Mascarpone mit etwas Wasser cremig schlagen und unter die Eiermasse und die Pfirsiche mischen. Die Sahne schlagen und ebenfalls unterheben. Jetzt kann die Masse für mehrere Stunden in die Tiefkühltruhe gestellt werden. Ihr solltet das Eis regelmäßig (alle 30 Minuten) umrühren.
Marie Dagmar Łuczyńska